Jedan od naslavnijih izvoznih predmeta države upravo su zastrašujuće oštri i uvjerljivo skupi japanski noževi. Njihov svjetski ugled još je više ojačan rastom globalnog zanimanja za japansku kuhinju i postpandemijskog rasta kuhanja kod kuće. Prema časopisu Japanese Times, 2022. godine ostvaren je izvoz kuhinjskih noževa u rekordnoj vrijednosti od 12 milijardi jena (rast od 30 % u odnosu na 9 milijardi iz 2021.), dok je 2023. godine broj upita u tražilici za japanskim noževima već petu godinu na maksimalnoj razini.

 

Unatoč tome, zdrava prehrana i kuhanje kod kuće samo su dio cijele priče. Razlog popularnosti japanskih noževa leži i u oštrini oštrice koja je usavršavana stoljećima u procesu izrade mačeva. Dok se ostatak svijeta oslanja na noževe iz masovne proizvodnje koje sve češće oštri stroj, japanski noževi kovani su ručno, a one koji to rade svojim rukama štuju kao umjetnike.
 
 

Nakon što je napustio sveučilište kako bi postao izrađivač noževa, Takumi Ikeda i 20 godina kasnije još uvijek usavršava svoj zanat.

»NEPRESTANO IZMJENJUJEMO IDEJE I VJEŠTINE KAKO BISMO POSTALI MAJSTORI SVOG ZANATA I PROSLIJEDILI SVE ZNANJE I VJEŠTINU SLJEDEĆOJ GENERACIJI. NA TAJ SE NAČIN TA INDUSTRIJA MOŽE I DALJE RAZVIJATI.«

- TAKUMI IKEDA

 

Upravo nas je taj koncept zajednice umjetnika koji primjenjuju tradicionalne metode na moderne izazove naveo na to da se vlakom odvezemo do prefekture Fukui i posjetimo selo noževa Takefu, dom prekrasnih noževa Echizen Uchihamono – kovanih noževa oštrih kao žilet.

»Posjećuju nas turisti iz svih dijelova svijeta«, govori Michiyo Kasashima, glavni tajnik sela u kojem se zajednica zanatlija iz 13 različitih cehova bavi kovanjem noževa koristeći se vještinama i tehnikama koje su se prenosile iz generacije u generaciju. »Nikada prije nismo vidjeli takav velik porast zanimanja za kovanim noževima Echizen Uchihamono.«

Japansko selo noževa Takefu dom je zajednici izrađivača noževa koji surađuju i rade zajedno kako bi izrađivali najfinije japanske noževe.

To se spremalo već dugo vremena. Priča o izradi noževa u Takefuu seže u 14. stoljeće, kad je kovač mačeva iz Kyota Chiyozuru Kuniyasu pronašao savršeno mjesto s pristupom čistoj vodi i kvalitetnom čeliku za usavršavanje svog zanata. Na početku je Kuniyasu za lokalne kovače izrađivao srpove koji su se uz njegovu vještinu izrade japanskih mačeva pokazali kao instantan hit među nacijom. Nije trebalo dugo da Takefu postane sinonim za majstorstvo kovanja.

Međutim, prava prekretnica bila je osnivanje sela noževa Takefu. Uz pomoć poznatog japanskog dizajnera Kazuoa Kawasakija u stoljećima staru praksu izrade noževa utkan je koncept modernog industrijskog dizajna i duh zajedništva.

No nije sve uvijek teklo glatko. Globalna konkurencija inozemnih proizvođača jeftinih noževa u kombinaciji s mlađom generacijom koja se sve manje bavi ovim zanatom bila je uzrok pada prodaje prema kraju prošlog stoljeća. Međutim, umjesto da napusti taj projekt, Kawasaki i njegova zajednica majstora zajedničkim su snagama došli do rješenja uz pravi duh izazivača koji ih je doveo do uspješne izložbe noževa u Tokiju, a zatim i u New Yorku. Rezultat toga bila je globalna popularnost i dovršetak sela noževa Takefu 1993. godine.

Selo noževa Takefu primjenjuje kombinaciju duha prave zajednice i drevnih tradicija izrade noževa.

Danas taj dubok osjećaj ponosa zajednice i podrške seže još dalje od originalnih majstora. U selu noževa Takefu i mlađa je generacija predana tome da se dokažu kao umjetnici za noževe. Jedan od njih je Takumi Ikeda koji se nakon fakulteta pridružio jednom od cehova u selu, Anryu noževi. Ikeda je rođen blizu Tokija, gdje je i odrastao, a u Takefu se odselio kako bi postao majstor izrade noževa.


»To je obiteljski posao sa skoro 150-godišnjom povijesti od svog osnivanja«, govori Ikeda. »U djetinjstvu sam gledao djeda i strica kako kuju čelične noževe. Činilo mi se ispravnim baviti se tom profesijom u ovom gradu.« Od tada je prošlo 20 godina, no Ikeda vjeruje da uvijek ima prostora za poboljšanje, i za njega kao umjetnika i za industriju općenito.

»NOŽEVI SU ODUVIJEK BILI KAMEN TEMELJAC U MAJSTORSKIM ZANATIMA U LJUDSKOJ POVIJESTI. BEZ NOŽEVA NIJEDAN ZANAT NE BI SE RAZVIO U TAKAV KAKAV JE DANAS.«

 

YOSHIHIRO YAUJI

»Ono što je toliko posebno s tim selom je da u njemu postoji kultura u kojoj vas potiču da učite jedni od drugih, bez obzira na to kojem cehu pripadate i bez obzira na svoju dob«, govori Ikeda, pojašnjavajući da proces učenja nikada ne završava. »Neprestano izmjenjujemo ideje i vještine kako bismo postali majstori svog zanata i proslijedili sve znanje i vještinu sljedećoj generaciji. Na taj se način ta industrija može i dalje razvijati.«

Baš kao Ikeda, i Yoshihiro Yauji je jedan od predstavnika nove generacije zanatlija u Takefuu. Njegova je misija da očuva samu srž davno uspostavljene umjetnosti, ali i da je pretvori u održiviju poslovnu praksu.

 

»Izradu noževa odabrao sam kao profesiju jer su, prema mom mišljenju, noževi oduvijek bili kamen temeljac u majstorskim zanatima u ljudskoj povijesti. Bez noževa nijedan zanat ne bi se razvio u takav kakav je danas«, govori Yauji. »To je matični alat svih alata koji je omogućio nastanak svih ostalih zanata. Ta me činjenica oduvijek fascinirala.«


»Trebamo se prilagoditi današnjoj klimi i postati produktivniji i učinkovitiji kao industrija«, nastavlja. »Neke dijelove procesa potrebno je preispitati i modernizirati. Kad bi mladi ljudi našu praksu smatrali nepotrebnom i bezvrijednom... ta posebna tradicija majstorskog zanata zauvijek bi nestala.«

 

JEDAN JEDINI

Kao i mnogi drugi tradicionalni zanati, izrada noževa zanat je u kojem prevladavaju muškarci. Međutim, Nodoka Hirata je iznimka.

Jedan od najvažnijih procesa u izradi noževa je praksa izrade željeza s nazivom tatara, u kojoj majstori kovači stvaraju tama-hagane. Izravni prijevod tog izraza je »plemeniti čelik« i to je jedan od najboljih materijala za izradu najboljih japanskih mačeva i drugih iznimno traženih proizvoda. Samo je mali dio današnjih kovača usavršio tehniku izrade materijala tama-hagane, a Nodoka Hirata poznata je po tome što je jedina žena u tom poslu.

»Promatrala sam svog muža, koji je također kovač, dok je to radio potpuno sam. No bilo je tu puno ručnog rada, pa sam mu se pridružila kako bih mu pomogla. I tako je sve to počelo«, govori Hirata. »Neiskusnom oku može izgledati kao da stalno iznova ponavljam isti proces kako bih dobila tama-hagane. No zapravo u svom pristupu primjenjujem sitne izmjene kako bih se prilagodila stanju čelika u određenom trenutku.«

»Ne postoji nijedna druga žena za koju znam da je usavršila tu tehniku tatara, stoga sam iznimno počašćena što sam jedina žena u Japanu koja proizvodi ovaj poseban oblik čelika.«

Želite vidjeti više? Zakoračite u Hiratinu radionicu i budite svjedok majstoru na djelu ovdje.

UTKANA INSPIRACIJA

Otkrijte što je to što Mazdu čini jedinstvenom, ekspresivnom, individualnom robnom markom. Pripremili smo najinspirativniji sadržaj o tome što se događa u našim automobilima, kao i o tome kamo vas mogu odvesti. Spremni za ukrcaj?

#MAZDADISCOVERS

Otkrijte jedinstvene europske zanate s Mazdom u novoj YouTube seriji.

SAZNAJTE VIŠE
Kako izgleda savršenstvo s ljudskim dodirom?

U Mazdi savršenstvo nastaje ljudskim dodirom. Naši Takumi majstori rukama stvaraju i usavršavaju predmete, sve dok svaki detalj nije upravo onakav kakav bi trebao biti. Kako bismo oživjeli tu ideju majstorstva, približili smo se – i to doista blizu. Od glinenih modela do lakiranja, u suradnji s Macrofyingom uvećane su male stvari koje naše automobile čine tako posebnima. Otkrijte Mazdu na način na koji ju nikad prije niste vidjeli: ispod mikroskopa.

SAZNAJTE VIŠE
NOVOOSMIŠLJENI ROTACIJSKI MOTOR

Inovativan i izazovan uz besprijekoran rad – mogućnosti i ograničenja rotacijskog motora oduvijek su fascinirale automobilsku industriju. Nema bolje marke koja bi ih dovela do uspjeha od Mazde

SAZNAJTE VIŠE
IGLE

Skromnu iglu za šivanje samuraji su izvorno upotrebljavali u bitkama, a sada je sinonim za moderan grad Hirošimu. Iza svega stoji doista originalna priča.

SAZNAJTE VIŠE
#MAZDADISCOVERS

U našoj seriji na YouTube-u #MazdaDiscovers istražujemo najjedinstvenije majstore zanata u Evropi koji u stvaranju neverovatnih predmeta, umetničkih dela i kulinarskih doživljaja kombinuju tradicionalne i moderne tehnike. Baš poput Mazde – majstorski zanati su u našem DNK.

SAZNAJTE VIŠE OVDE
VRHUNSKI MAJSTOR ZA METAL

Yutaka Kawano Takumi je majstor vješt u stvaranju umjetnina putem oblika. Stručnjak je za obradu metala i njegov rad je simbol dizajnerskih i majstorskih vještina koje su vidljive na svim Mazdini vozilima koja izlaze iz proizvodne linije. Serija Mazda Stories odlazi u Hirošimu kako bismo pobliže pogledali njegov rad.

SAZNAJTE VIŠE OVDJE
SVE MALE I VELIKE ZNAČAJKE

Na prvi pogled nema smisla uspoređivati čahuru ovjesa, čiji svaki pojedinačni dio nije širi od 12,7 cm, sa štapićima za jelo. Međutim, između ta dva predmeta ima više sličnosti nego što vam se može činiti. Kao što Mazdin Yasuyoshi Mushitani objašnjava, čahura ovjesa puno je važnija nego što to izgleda na prvi pogled...

SAZNAJTE VIŠE OVDJE
AMAMI OSHIMA

Sa zavojitim cestama i ukusnom hranom, Amami Oshima nije predaleko od kopna Japana, no uz nevjerojatnu vožnju i živopisnu kuhinju, kao da je riječ o različitim svjetovima.

PROČITAJTE NAŠU PRIČU O USPJEHU
MAZDIN MUZEJ

Poznati mazdin muzej u hirošimi renoviran je u svibnju 2022. I omiljen je među turistima koji posjećuju grad. U 10 zona nalazi se pregršt zanimljivih činjenica o povijesti automobila koje samo čekaju da ih otkrijete…

PROČITAJTE NAŠU PRIČU O USPJEHU
#MAZDADISCOVERS

U novoj seriji za YouTube #MazdaDiscovers slavimo majstore kojima je zanat u DNK-u, baš kao i Mazdi. U našoj najnovijoj epizodi Lilia i Kai putuju iz Kölna u Rim kako bi se susreli s talijanskom najpoznatijom nonom koja već desetljećima izrađuje tjesteninu.

PROČITAJTE NAŠU PRIČU O USPJEHU
MAZDINA STRATEGIJA PRISTUPA S VIŠE RJEŠENJA

Od redefiniranja skromnog motora s unutarnjim izgaranjem do razvoja potpuno električnih automobila budućnosti, Mazda marljivo radi na tome da iz temelja promijeni način na koji razmišljamo o održivosti.

PROVJERITE NJIHOV ODABIR
MAZDIN RJEČNIK

Znate li koje je porijeklo naziva Mazda? Jeste li ikada čuli za izraz „jinba ittai“ i zapitali se što on znači ili kako se izgovara? Upoznajte se s našim sveobuhvatnim vodičem za Mazdinu japansku terminologiju.

SAZNAJTE VIŠE
NAJBOLJE VOŽNJE NA SVIJETU

Pridružite se Mazdi na uzbudljivim putovanjima uz norveške fjordove, portugalskom obalom i kroz japanske planine.

SAZNAJTE VIŠE
JEDINSTVEN JAPANSKI DIZAJN

Istražite razloge zbog kojih je Mazda postala poznata po legendarnom dizajnu. Naši Takumi majstori primjenjuju jezik oblika i prostora kako bi stvorili osjećaj dinamičnog pokreta.

SAZNAJTE VIŠE
EVOLUCIJA IKONE

Stvaranje legende: saznajte što je bilo potrebno kako bi Mazda CX-5 postala jednim od najprodavanijih SUV-ova u svom razredu.

SAZNAJTE VIŠE
UPOZNAJTE TVORCE

Mazde CX-5 ne bi bilo bez dizajnera. Dana im je sloboda da slijede svoju inspiraciju kako bi Mazdinu viziju i filozofiju pretvorili u najprodavaniji SUV.

SAZNAJTE VIŠE
PRAKTIČNOST I PERFORMANSE

Sjednite u ovaj legendarni kabriolet i odvezite se na izlet na vanjske Hebride. To je priča o okretnosti, prekrasnim vizurama i neočekivanim rješenjima.

SAZNAJTE VIŠE